在风景如画、美食荟萃的杭州开一家自己的餐馆，是许多创业者的梦想。然而，在您构思精美菜单和装修风格之前，必须跨越一道至关重要的法律门槛——成功办理 《食品经营许可证》。

　　这张由杭州市市场监督管理局颁发的证书，是您合法经营餐饮业务的“出生证明”。无证经营将面临严厉处罚。办理过程的核心在于满足其一系列硬性要求，本文将为您彻底拆解这些关键点，助您顺利通关。

　　场地是审核的重中之重，也是最多创业者“踩坑”的地方。切记：绝对不要先租下场地再咨询要求！

　　面积：虽无统一最小面积规定，但需与经营规模和项目匹配。通常建议50平方米以上，过于狭小难以通过功能分区审核。

　　布局流程（生命线）：必须遵循“生进熟出、污洁分流”的原则，避免交叉污染。以下功能区域必须独立或明确分隔：

　　餐用具清洗消毒区：必须配备至少两个专用水池（或商用洗碗机），并配备有效的消毒设施（如消毒柜）和专用保洁柜。

　　食品存放：需有足够的冷藏（冷冻）设备。如有仓库，食品原料应离地、离墙存放。

　　通风排烟：烹饪区必须安装有效的机械排风、排烟和油烟净化装置，且排放符合环保要求。

　　防害设施：与外界直接相通的门窗必须安装防蝇防尘设施（如纱窗、风幕机、皮帘等），下水道出口需有防鼠网。

　　地面与墙壁：应采用耐磨、防滑、不渗水、易清洗的材质（如瓷砖），并有一定高度的墙裙。

　　办理《食品经营许可证》的过程，本质上是一次对您餐厅食品安全管理体系的“压力测试”。它并非故意设置的障碍，而是为了保障每一位食客“舌尖上的安全”，同时也是您餐厅长久稳健经营的基石。返回搜狐，查看更多